Uma salada para temperar a Primavera

Inaugurada há mais de um século no italianíssimo bairro do Bixiga, em São Paulo, a padaria Basilicata mantém também uma agradável trattoria, cujo cardápio fica a cargo do chef Rafael Lorenti.

Para esta temporada primaveril, Lorenti apresenta à GULA a receita de sua Salada de Finocchio e Frutas. Confira:

Salada de Finocchio e Frutas
Por chef Rafael Lorenti, Basilicata Trattoria

Ingredientes

- 200 gramas de erva-doce

- 1 unidade de caju pequeno

- 70 gramas de manga

- 1 unidade de laranja pequena

- Grãos de romã (quanto baste)

- 1 unidade de cebola roxa pequena

- Azeite (quanto baste)

- Sal (quanto baste)

Modo de preparo

1. Enrole a cebola, já descascada, no papel alumínio com um fio de azeite e uma pitada de sal, leve ao forno até que esteja macia, corte ao meio e grelhe.
    
2. Em um bowl, misture a erva doce cortada, o caju em cubinhos, a laranja cortada em forma supreme (em gomos, sem a membrana branca) e a manga também em cubinhos. Tempere com azeite, sal e um pouco do suco da laranja. Caso goste, adicione um pouco de salsa e coentro.
3. Monte em um prato e finalize com os grãos de romã e as pétalas da cebola grelhada (pode se servir ainda morna as pétalas da cebola).