Para celebrar seu quarto aniversário, o hotel JW Marriott de São Paulo apresenta a primeira edição do ‘Neto Series’, uma programação de jantares realizados no restaurante Neto, em que o chef executivo Carlos Leiva recebe convidados.
No dia 20 de maio, Leiva divide a cozinha com o francês Emmanuel Bassoleil, chef francês de longa trajetória em São Paulo, e que comanda desde a inauguração o Skye, localizado na cobertura do hotel Unique.
Com o tema Roma-Paris, o jantar de cinco tempos começará com o amuse-bouche “sardine niçoise”, assinado por Bassoleil (toast de sardinha, aioli, caviar de vegetais e picles), acompanhado pelo champagne Lanson Black Label.
Na sequência, Carlos Leiva serve “Il Ravioli”, um ravioli de burrata e limão siciliano, atum fresco, ovas de ikura e salsa de ouro, harmonizado com o vinho branco italiano Edda, da vinícola San Marzano.
A seguir, chega à mesa na forma do “Mer & Terre”, uma criação de Bassoleil que combina camarão e robalo grelhado com lentilhas verdes de Puy, acompanhada pelo vinho francês Le Temps de Vendange.
Na etapa seguinte, Leiva apresenta sua versão para o clássico “Rossini”, um contra-filé de wagyu gratinado com mandioca e queijo meia-cura, foie gras e trufa, harmonizado com o tinto italiano Braccale, do Castello di Montepò.
Na sequência, os chefs assinam juntos o “Fromage & Formaggio”, que reúne chabichou de cabra, gorgonzola de ovelha com mel de jataí e pão forte, acompanhado pelo vinho porto Graham’s Six Grapes Reserve.
Para encerrar, Leiva apresenta a sobremesa “Formaggio, Miele & Cioccolato”, que combina mousseline de chocolate com especiarias, mel ‘Uruçu Boca de Renda’, crumble de castanha-do-Pará e gelato de mascarpone, harmonizada com o vinho do Porto Graham’s 10 anos.
O menu harmonizado sai a R$ 730 por pessoa, mais taxas, enquanto a versão sem os vinhos custa R$ 420 + taxas, com bebidas não alcoólicas.
Vai lá:
O quê: Neto Series | Restaurante Neto
Quando: 20 de maio, 4ª feira, a partir das 19h30
Onde: JW Marriott São Paulo - Av. das Nações Unidas, 14401 - Chácara Santo Antônio
Reservas: (11) 2526- 0105 (WhatsApp)| neto.restaurante@jwmarriott.com
Instagram: @restaurante.neto