Um rolê carnívoro em Buenos Aires começa no Chori. Especializado no mais famoso sanduba argentino, o choripan. No cardápio, ele aparece em nove diferentes versões com preços que variam de 9.800 a 11.800 pesos. O clássico leva linguiça de porco, tomate, batata palha, rúcula e maionese de orégano.
Ali pertinho você encontra o La Carniceria e o José El carnicero. A primeira é uma parrilla urbana, já a segunda é mais rústica, com cortes inteiros como é preparado pelos camponeses no interior. Quando resolveram abrir a Carniceria, há uma década, os chefs German Sitz e Pedro Peña propuseram renovar o conceito de uma parrilla porteña. Os cortes aparecem de forma ousada como é o caso do Nalga, uma espécie de ceviche de carne, preparada com aji amarillo, leche de tigre e batata (25.500 pesos – R$ 98).
Bem em frente, está José. Um pouco maior que a Carniceria, o restaurante faz de suas câmaras de maturação objetos de decoração. Inclusive, é essa a visão de quem vai até o banheiro. Como o nome indica, é o espaço onde vive José, o açougueiro. Entre os principais, Costilla al Asador e Ojo de bife com hueso custam 98.000 pesos.
Vai lá:
Chori. Thames, 1653, Buenos Aires
José El Carnicero. Thames, 2316, Buenos Aires
La Carniceria. Thames, 2317, Buenos Aires