Exclusivo: receita do caju clarificado do Nonna Rosa

Caju Clarificado, por Osteria Nonna Rosa

Ingredientes:
30 mililitros (ml) de rum envelhecido por 7 anos
140 ml de clarificado de caju
30 ml de suco de cítricos (sumo de limão siciliano, limão taiti e tangerina)
Gelo

Para decorar:
5 gramas (g) de caju em compota
2 g de queijo maturado

Preparo:
Num copo baixo (modelo old fashioned), adicione o gelo, o rum, o clarificado de caju e o suco de cítricos. Misture bem.
Decore com o caju em compota e o queijo maturado espetados em um palito.