SP 470 Anos - Cafés Especiais

Inspirados pela lista lista da SP Turis, empresa de eventos e turismo da cidade de São Paulo, por conta do aniversário de 470 anos da cidade (dia 25 de janeiro), fizemos uma lista de 47 cafés que focam nos cafés especiais.

Nosso diretor de conteúdo e aficcionado no tema dos cafés especiais, Marcel Miwa, também criou um mapa (só clicar aqui) para você salvar e ter solução próxima sempre que estiver em busca de boas xícaras.

O Brasil está deixando de ter uma imagem de grande produtor de café commodity (baixo valor e qualidade) para ser encarado como um produtor de cafés especiais de óitma qualidade. Além do trabalho no campo, processamento e torra, o serviço nos estabelecimentos também tem evoluído em largos pasoss. Aliás, o atual campeão mundial de barismo (barista é o especialista que seleciona, prepara e serve o café especial, em certo aspecto parecido com o sommelier) é brasileiro; Boram Um, da Um Coffee Co.

Café especial é uma categoria da classificação dos cafés, e corresponde ao topo dessa pirâmide (café gourmet e café superior são outros degraus, por exemplo). Para entrar na categoria café especial, os grãos seguem um padrão de avaliação internacional (SCA), que analisa o padrão do grão cru, torrado e o sensorial da bebida. Nesta última, o café é avaliado pelo seu aroma, sabor, doçura, acidez e corpo (como as degustações de vinhos); devendo alcançar a nota mínima de 80 pontos para se enquadrar como café especial.

Seja na máquina de espresso ou na infinidade de métodos de coados, nos 47 cafés indicados na cidade de São Paulo (em todas as zonas da cidade e de Guainazes à Santo Amaro) você encontrará ótimas xícaras para provar. Saúde!