Disponível enter os meses de novembro e janeiro no mercado do Brasil, o caqui da variedade “Rojo brillante”, é cultivado na região da Ribera del Xúquer, na Espanha, e é a única daquele país a ter uma Denominação de Origem Protegida (DOP). Com sabor e textura muito diferentes dos similares nacionais, essa “joia valenciana” tem cor amarelo-alaranjada, consistência mais firme, sem aquela adstringência conhecida da fruta produzida no Brasil, e também sem caroços nem sementes.
O caráter refrescante da fruta, porém, permite que seja degustada tanto in natura quanto em receitas. Aprenda a preparar um caqui marinado e saiba mais a respeito do caqui da Ribeira del Xúquer neste link.
Caqui fresco e marinado
Por: Campanha Frutas da Europa
Serve 2 porções
Ingredientes:
1 caqui
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
1/2 colher de chá de flor de sal
Pimenta do reino a gosto
70 gramas de queijo Pomerode (ou burrata ou stracciatella)
50g de presunto artesanal
Pimenta d’Espelette a gosto (ou mix de pápricas picante e doce)
Preparo:
1. Descascar e picar o caqui em cubos ou triângulos.
2. Temperar com azeite, sal, pimenta-do-reino e reservar tampado na geladeira por 1 hora.
3. Servir o caqui com colheradas de queijo cremoso e lascas do presunto fatiado bem fininho.
4. Regar com o azeite da marinada e polvilhar pimenta por cima.