Nome fundamental entre as pizzarias de São Paulo (e, porque não?, do Brasil), a Speranza apresenta, desde meados de março passado, quatro novas versões da pizza marguerita que, não por acaso, introduziu no país desde que foi fundada em 1958, no bairro do Bixiga – a matriz continua lá e há também uma unidade no bairro de Moema.
Sempre sob a gestão da família Tarallo, atualmente representada pelos irmãos Paola, Mônica e Francesco, o Tito, a Speranza já servida, a bem da verdade, duas versões da marguerita, a tradicional e a speciale (feita com mozzarella fior di latte), sempre com os mesmos ingredientes clássicos: tomate, manjericão e mozzarella.
Desta vez, Tito introduziu as seguintes:
- bianca fresca: com tomate fresco em pedaço, mozzarella di bufala fresca, manjericão genovês e queijo parmesão com 12 meses de cura, bem leve;
- verace: que leva tomate San Marzano Dop, mozzarella di bufala fresca, manjericão genovês, finalizada com queijo grana padano com 12 meses de cura, de conjunto exemplar, delicioso;
- alla crema com balsâmico: tomate San Marzano Dop, tomatinhos cereja assados no forno a lenha, stracciatella de burrata, folhas de manjericão, toque de creme de aceto balsâmico, finalizada com queijo parmesão com 12 meses de cura;
- verdi: com molho pesto, mozzarella di bufala fresca, tomates assados e tuile de parmesão.
Todas são vendidas ao mesmo preço, 125 reais.
Vai lá:
Cantina e Pizzaria Speranza
Rua Treze de Maio, 1004, Bixiga; e Avenida Sabiá, 773, Moema.
Reservas: 5051-1229 e no site: www.pizzaria.com.br
@pizzariasperanza