Na quarta (10), a Unesco anunciou em Nova Délhi, na Índia, que a Cozinha Italiana é Patrimônio Imaterial da Humanidade. A decisão marca um momento histórico para a Itália e para o reconhecimento global da alimentação como um ativo cultural. Esta é é primeira vez que culinária de um país, como um todo, é reconhecida como patrimônio imaterial.
"Esse reconhecimento reafirma o que sempre defendemos: a culinária italiana não é apenas comida, mas um patrimônio cultural feito de identidade, comunidade e um mosaico vivo de tradições transmitidas através das gerações." diz Maddalena Fossati, Editora-Chefe da histórica revista La Cucina Italiana, fundada em 1929, e que preside o comitê de inscrição à distinção, cujo processo iniciou-se em 2020 e é formado também por Pier Luigi Petrillo, professor da Unesco na Unitelma Sapienza, e por Massimo Montanari, professor emérito da Universidade de Bolonha e um dos principais especialistas na história da alimentação na Itália.
"Com o reconhecimento da culinária italiana como Patrimônio Cultural Imaterial da Unescp, a ONU descreve nossa culinária como o resultado de diversas influências - um caldeirão de conhecimentos e hábitos que, ao se misturarem, conseguiram criar algo verdadeiramente formador de identidade", acrescenta Pier Luigi Petrillo, titular da Cátedra da UNESCO na Unitelma Sapienza. “E essa ideia de uma cozinha inclusiva - diferente de família para família, cotidiana e dinâmica - torna-se um exemplo de diálogo entre culturas e diferenças, uma ponte entre os povos”.