Entre tantos sobrenomes de origem italiana que fizeram e fazem a história da gastronomia de São Paulo, o da família Tatini se destaca, é claro, pela qualidade do que é expedido pela cozinha mas sobretudo pelo que oferece ao comensal desde que ele adentra ao salão do restaurante: uma hospitalidade ímpar.
Foi assim no Don Fabrizio, casa inaugurada em 1954 no bairro do Gonzaga, em Santos, pelo imigrante toscano Mario Tatini. Seria assim também na unidade do Don Fabrizio aberta posteriormente na capital paulista, cidade que receberia nos anos seguintes o Tatini Restaurante, a Tatini Rosticceria e o Casimiro – Ristorante dal Tatini, inaugurado em 2018.
No Casimiro, além do serviço clássico e da cortesia do time de maitres, sommeliers e garçons, é um espetáculo à parte ter-se a chance de acompanhar a finalização de certos pratos à mesa - aos saudosos do mis-en-scène do Tatini da rua Batataes, nos Jardins, em São Paulo, é uma nostalgia e tanto.
Instalado em um amplo e confortável salão com capacidade para 150 clientes, no quarto piso de um edifício que ocupa a esquina da alameda Santos com a rua Augusta, o restaurante tem à frente da cozinha o chef Thiago Tatini, neto do patriarca Mario e bisneto de Casimiro, a quem é dedicado o nome da casa. Thiago manteve no cardápio muitos pratos que fizeram sucesso, sobretudo, no Tatini. Inspirado por essa trajetória, Thiago apresenta no Casimiro o Menu 1954, que traz treze receitas que sua família serviu nos diversos endereços ao longo de sete décadas.
Estão presentes nesse cardápio itens como o couvert (R$ 35), que inclui o pão toscano e o ravanello (rabanete curtido, de deliciosa acidez e textura crocante); o fegato alla veneziana (R$ 69), em que o corte adocicado é cozido ao vinho marsala com cebolas macias; o paglia e fieno alla gricia (R$ 176), feito com massa bicolor preparada na casa, e finalizado à mesa: o macarrão fumegante é misturado com a pancetta crocante e o queijo pecorino diante do cliente; e o camarão tropical (R$ 363), servido dentro da fruta, em mais uma apresentação pirotécnica. Entre as sobremesas, o ice cream soda (R$ 42) é uma taça com sorvete de creme que flutua em club soda e xarope de groselha.
Uma casa que remonta aos velhos e desafia os novos tempos.
Serviço:
Casimiro – Ristorante Dal Tatini
Onde: Edifício Santos Augusta, Al. Santos, 2159, 4º andar, Jardim Paulista, São Paulo
Reservas: (11) 4420-8070 | (11) 99859-8526 (WhatsApp)