A convite do grupo Marriott International, GULA esteve em Lima, no Peru, para acompanhar em novembro de 2025 a final da competição “Masters of the Craft”, divisão América Latina e Caribe, que reúne novos talentos da gastronomia, da confeitaria e da coquetelaria.
Esses profissionais atuam nos diversos hotéis da rede na região – e, o que é interessante, as etapas preliminares da competição são abertas a colaboradores de diversas áreas, da administração ao setor de alimentação e à limpeza, desde que não ocupem cargos de liderança.
Cerca de 700 cozinheiros, confeiteiros e bartendes de 99 hotéis, de bandeiras como JW Marriott, W, Ritz Carlton e AC, entre outras - inscreveram-se no início do ano e concorreram em etapas locais.
Até que em 13 de novembro, no JW Marriott Lima, chegaram três finalistas de cada categoria. Eram competidores de Chile, Peru, Panamá, Porto Rico, México e Brasil, que foi representado por Lucas Canuto, barman do restaurante Baio, do hotel W São Paulo. “Na primeira fase, criei um drinque com tomate, que fará parte da carta se drinques do Baio”, diz Lucas Canuto.
Assim como nas fases preliminares, para a final os competidores tiveram de criar receitas e utilizar um “ingrediente secreto”, que foi revelado no momento do desafio final, ao modo dos reality shows culinários. No caso da coquetelaria, o ingrediente secreto foi a melissa, emblemático da gastronomia peruana.
Cada prato foi avaliado por um júri de especialistas com base em critérios de técnica, criatividade e sabor. Entre os jurados, estavam especialistas como Diego Muñoz e o chef Pedro Miguel Schiaffino na categoria gastronomia; a patissière Zara Alanya na confeitaria; e os bartenders Diego Macedo, Thalía Talavera e Alonso Palomino na coquetelaria.
O barman brasileiro Lucas Canuto ficou entre os três melhores da competição em sua categoria.