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AGUZZO CUCINA
As sugestões deste italiano, com três unidades em São Paulo, para a Páscoa são a lasagna verde con baccalà (massa fresca artesanal preparada com espinafre, recheada com bacalhau em lascas, batatas laminadas, molho bechamel e ao sugo, gratinada com parmesão, R$ 139) e o carré di agnello con risotto al funghi (cordeiro ao molho de pimenta verde servido com risotto ao funghi, R$ 159). Disponíveis de 30 de março a 5 de abril. Reservas para as datas comemorativas já estão sendo aceitas nas três unidades, pelo WhatsApp (11) 91269-7376.
Rua Haddock Lobo, 1002, Jardim Paulista, tel.: 3081-3970; Alameda dos Maracatins, 495, Moema, tel.: 3586-8491; Rua Simão Álvares, 325, Pinheiros, tel.: 3083-7363; www.aguzzo.com.br; @aguzzocucina.
(2)
BARLETTA
A casa, que reúne restaurante, wine bar e salumeria, conta ainda com uma carta de vinhos com mais de 600 rótulos. Entre as sugestões ideais para a celebração está o emblemático Spaghetti alla chitarra com camarões, polvo e lulas (R$129), preparado com massa fresca artesanal e frutos-do-mar.
Alameda Tietê, 360, Cerqueira César; WhatsApp 97103‑6425; @barlettaristorante.
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BISTROT DE PARIS
Para celebrar a Páscoa, o chef Alain Poletto aposta em um clássico da culinária francesa que combina técnica e delicadeza: o vol-au-vent de frutos do mar (R$176), composto por uma base de massa folhada alta, leve e crocante, recheada com frutos do mar envolvidos em molho delicado.
Rua Augusta, 2542, Jardim Paulista, tel. 3063-1675.
(4)
CANTALOUP
O menu de Páscoa inclui quiche de camarão com folhas verdes (R$ 118), posta alta do lombo de bacalhau com arroz cremoso de natas, brócolis grelhados e migas de broa portuguesa (R$ 228); paleta de cordeiro com batatinhas novas douradas, cogumelo paris, échalote e alho confit ao molho demi-glace (R$ 392; para duas pessoas). De sobremesa, o trio de miniovos (R$ 56) explora chocolate branco com macadâmia; chocolate meio-amargo com recheio de cerveja preta e laranja; e chocolate meio-amargo com brownie de avelã. Já a colomba Pascal com creme de amêndoas sai por R$ 52.
Rua Manuel Guedes, 474, Itaim Bibi, tel.: (11) 3165-3445.
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CASA LA PASTINA
Disponível na Sexta-feira Santa e no Domingo de Páscoa, o tortellone recheado de pera e ricota, aromatizado com vinho branco, é servido sobre fonduta de gorgonzola dolce e brotos de beterraba, e finalizado à mesa com azeite da variedade picual. Sai a R$ 98.
Rua Oscar Freire, 574, Jardim Paulista.
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DES CUCINA
Para a Páscoa, como de costume, o chef Sergio França prepara pratos de sua culinária italiana contemporânea. De entrada, ele sugere o sformato de abobrinha, gratinado com zabaione de vinho branco (R$ 62). De pratos principais, são quatro sugestões: tagliatelle com molho de champagne e camarão (R$ 96); risoto de cordeiro e vinho do Porto (R$168); bacalhau alla Des Cucina (posta grelhada ao molho de pimenta cambuci, servida sobre crepe de batata, R$194); e black angus gratinado com queijo gorgonzola, tomate e rúcula (R$ 164). E de sobremesa, o zucotto de laranja e ganache de chocolate branco (R$ 44).
Rua Desembargador do Vale, 233, Pompéia, tel. (11) 3872-0050; Whatsapp: 98999-9490.
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NETO
No domingo, 5 de abril, das 12h30 às 15h30, o restaurante localizado no JW Marriott Hotel São Paulo preparar´ estações gastronômicas e opções à la carte, elaboradas pelo chef executivo Carlos Leiva, com destaques a exemplo da seleção de queijos artesanais brasileiros, estação de méis, presunto cru San Daniele e antepastos (homus de abóbora, azeitonas marinadas e coração de alcachofra ao perfume de limão-siciliano). Entre as opções de entrada há ostras frescas servidas com diferentes acompanhamentos; vinagrete de polvo com pimentões e limão-siciliano; e cuscuz de semolina com frutos do mar e vinagrete de laranja. Nos pratos principais, o menu reúne bacalhau confitado com risoto de tinta de lula, massa fresca com mascarpone, limão-siciliano e atum, cotoleta de porco grelhada com purê de batata roxa e costela bovina assada com pancetta e salsa de trufa, além da opção vegetariana ‘Soffritto di Verdure’, uma caçarola de legumes orgânicos com ervas do JW Garden e abóbora assada. Para a sobremesa, uma mesa com tiramisù de chocolate com calda de Amarula; macarons e o bolo Floresta Negra, além de ovos de Páscoa de diferentes sabores; uma árvore de trufas e bombons artesanais para complementar a experiência. O almoço especial de Páscoa tem o valor de R$ 348 por pessoa (50% para crianças entre 6 e 9 anos). Bebidas não-alcoólicas, como água, refrigerantes e sucos estão incluídas.
Avenida das Nações Unidas, 14401, Chácara Santo Antônio (JW Marriott Hotel), tel.: 0800-703-1512.
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PALÁCIO TANGARÁ
Entre os destaques abertos a não-hóspedes está o Chá da Tarde Especial de Páscoa, servido até 4 de abril, com criações sazonais da pâtisserie com chocolates e ovos, finger sandwiches (como pepino com mascarpone, salmão defumado e frango com ervas), além de quiche de alho-poró e viennoiseries frescas. Da pâtisserie há doces como choux craquelin de pistache com chocolate ruby, macarons, verrine de chocolate com avelã, tartelete de amêndoas com morangos, cupcake de cenoura com chocolate belga e um mini ovo de Páscoa recheado com brigadeiro e brownie. O menu é acompanhado por uma seleção de chás, cafés, chocolate quente, suco do dia e uma taça de espumante (R$ 390 por pessoa). No domingo de Páscoa, o hotel realiza uma edição especial do seu tradicional Sunday Brunch, servido das 13h às 16h no Pateo do Palácio, com música ao vivo. Entre os destaques do menu estão blini com salmão gravlax e sour cream; tartar de angus com furikake e maionese trufada; cannoli de bacalhau mantecato com coulis de maracujá; camarão empanado no gergelim com chutney de manga, coco e coentro; além de confit de coxa de pato com beterrabas orgânicas e molho de cereja e avelã. Para finalizar, uma seleção especial de sobremesas inclui macarons variados, estação de brigadeiro, taça Devil’s Cake e os tradicionais miniovos de Páscoa preparados pelo chef-pâtissier Arnor Porto.
Rua Deputado Laercio Corte, 1501, Panamby, tel.: (11) 4904-4040; @palaciotangara.
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A PIZZA DA MOOCA
Apontada entre as melhores do mundo pelo guia internacional 50 Top Pizza, a pizzaria do chef Fellipe Zanuto apresenta para a Páscoa a salmone (R$ 78), uma receita que combina molho de tomate fresco, salmão defumado, cream cheese, cebola-roxa e rúcula, resultando em uma pizza de perfil delicado, com contraste de sabores e frescor marcante. A salmone fica disponível entre os dias 1º e 5 de abril, tanto para consumo no salão quanto para pedidos para entrega.
Rua da Mooca, 1747, Mooca, tel.: (11) 3571-1221; Rua João Moura, 529, Pinheiros, tel.: (11) 3064-0060; Rua Áurea, 198, Vila Mariana; www.apizzadamooca.com.br; @apizzadamooca
(10)
TERRAÇO ITÁLIA
O menu servido no domingo (5 de abril), a R$ 319 por pessoa, é composto por quatro tempos — entrada, primeiro prato, prato principal e sobremesa — com duas opções em cada etapa, à escolha. Para começar, há camarões marinados servidos com burrata cremosa, aspargos grelhados e tangerina; carpaccio de palmito pupunha acompanhado de tomate confit, azeite de manjericão, pó de azeitona preta e endívia caramelizada. Para primeiro prato as sugestões são o raviolone recheado com gema de ovo, queijo taleggio e aspargos na manteiga de trufa branca; e o risoto cremoso de portobello salteado com missô branco, avelãs tostadas e lâminas de cogumelo. Entre os pratos principais, é possível escolher entre o bacalhau à Vicentina, cozido lentamente com leite, azeite de oliva e queijo grana padano e servido com polenta branca cremosa; ou a paleta de cordeiro braseada sous vide, acompanhada de purê de grão-de-bico com alecrim, molho reduzido ao vinho Barbera e brócolis crocante. De sobremesa: tiramisù de Páscoa com colomba, limão e amêndoas; e o ninho de merengue com frutas vermelhas, creme diplomata e aceto balsâmico. É necessário realizar reservas pelo WhatsApp (11) 2189-2940 ou pelo e-mail eventos@terracoitalia.com.br.
Avenida Ipiranga, 344, 41º andar, centro.
(11)
VARANDA GRILL
O bacalhau é destaque no menu servido durante a Semana Santa e a Páscoa no almoço e jantar das três unidades (Jardins, Faria Lima e Shopping JK), de 30 de março a 5 de abril. Os pratos serão servidos à la carte, em porções individuais: bacalhau à gomes de sá, servido desfiado, com batatas em cubos, cebola e ovos (R$ 210,00); bacalhau em natas, lascas de bacalhau, batatas, alho-poró, brócolis, parmesão e creme de leite fresco (R$ 210,00); e bacalhau ao forno (posta assadas no azeite com batata, cebola, alho, tomate, ovo, R$ 240,00).
Rua General Mena Barreto, 793, Jardim Paulista, tel.: 3887-8870; Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 (Shopping Center JK Iguatemi, loja 321B, piso 2), Itaim Bibi, tel.: 3152-6777; Rua Prudente Correia, 432, Jardim Europa, tel.: 3039-6500.
(12)
ZENA
A casa aposta em clássicas receitas para celebrar a Sexta-Feira Santa e o domingo de Páscoa. Entre as sugestões está o baccalà in zimino (R$ 149), posta de bacalhau com creme de espinafre, batatas, ovo, cebola, brócolis e azeitonas. Para harmonizar, a casa recomenda seus rótulos próprios, Zena Bianco (R$ 189), feito com uva Trebbiano, cultivada na Itália e na França, e o tinto Zena Rosso (R$ 189), da região de Monferrato, na Itália. A torta pasqualina (R$ 89 o pedaço) é típica de Gênova, criada no século XIII, que volta ao menu para a ocasião. Sua massa folheada possui 33 camadas – em referência à idade de Jesus Cristo – e é recheada de ricota, espinafre e ovos. De sobremesa, a spumone di cioccolato al rosmarino (R$ 49), musse de chocolate perfumado com azeite de alecrim, servida em casca de ovo de chocolate.
Rua Peixoto Gomide, 1901, Jardim Paulista, tel.: 3081-2158 e 3082-9362; WhatsApp: 96195-8148