Organizada pela Business France e pela Embaixada da França no Brasil, a primeira edição do Prêmio Taste France Brasil – Boulangerie apresentou no dia 5 de maio, na residência consular da França em São Paulo, as três melhores baguetes e os três melhores croissants produzidos no Brasil. E duas padarias paulistanas foram as campeãs, entre 41 estabelecimentos participantes, de oito estados brasileiros.
Na categoria baguete de tradição francesa, a Casa Allamanda Boulangerie et Bistrot, no bairro de Alto de Pinheiros, conquistou o primeiro lugar. Na categoria croissant a vencedora foi a Mich Mich, do bairro da Pompeia.
Também da capital paulista, a rede Fabrique foi vice-campeã em ambas as categorias.
O terceiro melhor croissant coube à confeitaria L’Atelier Sucré, da cidade de Bauru, e a baguete de bronze ficou com a BREADing & Co., padaria no bairro paulistano da Vila Mariana.
Os dois estabelecimentos campeões ganharam como prêmios cursos nas escolas Le Cordon Bleu e Eno Cultura, além de insumos e equipamentos cedidos por empresas parceiras. O segundo e terceiro lugares das duas categorias foram premiados com cursos no Ateliê do Boulanger e na Eno Cultura, mais ingredientes e utensílios dos patrocinadores.
Avaliação às cegas
Coube a um júri de especialistas – presidido por Bruno Cormerais, meilleur ouvrier de France e apresentador do programa La Meilleure Boulangerie de France, competição de padeiros que é sucesso na TV francesa – avvaliar às cegas os aspectos visuais, gustativos e olfativos dos pães, cujas receitas deveriam seguir à risca o savoir-faire da panificação tradicional francesa. “Fiquei muito surpreso, de forma positiva, com a qualidade do que degustamos”, declarou Bruno Cormerais após a avaliação técnica. “O que descobrimos hoje nos mostra que no Brasil realmente se sabe fazer pão.”
A Business France pretende ampliar o Prêmio Taste France Brasil – Boulangerie nas próximas edições. “Trabalhamos com uma perspectiva de longo prazo”, diz André Rios, chefe do departamento de exportação AgroTech da Business France. Os objetivos do prêmio são trazer visibilidade e consolidar a reputação do savoir-faire e dos produtos franceses na panificação, além de expandir essa cultura gastronômica para além dos grandes centros urbanos. “A primeira edição do concurso foi em São Paulo, mas temos a ambição de levar a iniciativa a outras regiões do Brasil nos próximos anos.”