Uma das mais emblemáticas vinícolas da DOC Collio, na região do Friulli, no nordeste da Itália, a Primosic se confunde com a própria história daquela denominação de origem. Desde tempos imemoriais, a família cultiva vinhas nas colinas de Oslavia, preservando o vínculo com a terra e o respeito ao terroir.
Marko Primosic, atual responsável pela gestão da vinícola, foi o primeiro a registrar uma garrafa com a Denominação de Origem Controlada (DOC Collio), um marco histórico para a viticultura italiana.
Nesta quinta-feira, 27, chega a São Paulo Nicola Primosic, filho de Marko e representante da terceira geração da família, para comandar um jantar harmonizado no restaurante Vinheria Percussi, comandado pelos irmãos Silvia e Lamberto Percussi. Os vinhos são importados pela Vin Vin, também liderada por Lamberto Percussi, cuja seleção se concentra em vinhos italianos.
O menu completo com vinhos, cujas receitas foram criadas especialmente para a ocasião, combina pratos clássicos e ingredientes, e custa 440 reais por pessoa. As vagas são limitadas. Confira a sequência:
Per Cominciare:
Prosciutto San Daniele e Focaccia
Vinho: Pinot Grigio DOC 2024 “Primosic”
Antipasto:
Fritto Misto di Mare
Vinho: Chardonnay DOC 2024 “Primosic”
Primo Piatto:
Pansotti in Salsa di Noci (massa artesanal recheada com ricotta e espinafre, em molho cremoso de nozes)
Vinho: Bianco KLIN Collio DOC 2020 “Primosic”
Secondi
Baccalà in salsa di senape & Maialino al forno
(Bacalhau em baixa temperatura com molho de mostarda e leitão ao forno com farofa)
Vinhos: Pinot Grigio SKIN DOC 2021 “Primosic” Ribolla Gialla Riserva DOC 2020 “Primosic”
Dolce
Fior di Latte, marmellata di agrumi e cioccolato
(Sorvete de baunilha, laranjas em calda e chocolate amargo)
Serviço:
O quê: Primosic – Wine Dinner
Quando: quinta-feira, 27 de novembro, às 20h
Onde: Vinheria Percussi (Rua Bianchi Bertoldi, 109, Pinheiros)
Quanto: R$ 440 (menu completo com vinhos incluídos)
Como: reservas pelo (11) 3088-4920