Um dos bons restaurantes de cozinha brasileira instalados na capital paulista, o Terraço Jardins se destaca pela atenção que dá à culinária do estado de São Paulo, do campo ao litoral. Pelo quarto ano, o chef Raul Vieira apresenta o Festival Junino, uma programação de brunchs aos fins de semana que se estende, aliás, até meados de julho, com pratos típicos da época e da região. A cada fim de semana, Vieira elbora um menu diferente com releituras contemporâneas da cozinha caipira, usando ingredientes de pequenos produtores regionais.
No final de semana de 27 e 28 de junho, o menu apresenta combinações como PANCs com legumes sazonais, pinhão caramelizado e emulsão de jabuticaba, além de peixe marinado na cachaça e cambuci. Nos pratos principais, receitas típicas do interior aparecem em versões contemporâneas, como fraldinha braseada com feijão tropeiro e ragu de linguiça caipira servido com angu cremoso.
Já em 4 e 5 de julho, o brunch presta homenagem à culinária paulista e aos produtores locais com o bombom de alcatra grelhada com mandioquinha gratinada, galinhada caipira com arroz do Vale do Paraíba e ravióli de abóbora com molho de queijos artesanais traduzem a proposta do restaurante de valorizar ingredientes e tradições regionais.
Para encerrar, nos dias 11 e 12 de julho, Vieira revisita alguns dos símbolos mais conhecidos das festas juninas. A salada inspirada na maçã do amor, preparada com maçã caramelizada, castanha de caju e emulsão de grenadine, divide espaço com a ceasar caipira, enquanto pratos como cupim braseado com purê de abóbora, peixe empanado no fubá e nhoque de mandioquinha reforçam o caráter afetivo da experiência.
Ao longo de todo o festival, as sobremesas exploram memórias típicas dessa época do ano em versões autorais. Pudim de quentão, crème brûlée de maçã do amor, arroz doce com doce de leite e paçoca, cocada de maracujá com gengibre e verrine de milho verde com pipoca caramelizada são algumas das opções que acompanham a programação.
Os brunches especiais acontecem nos finais de semana, das 12h15 às 15h, com valor de R$ 219 por pessoa.
As reservas podem ser feitas pelo telefone (11) 3069-2233, WhatsApp: (11) 97607-6586 ou terraco.jardins@marriott.com.
Vai lá:
Restaurante Terraço Jardins
Renaissance São Paulo Hotel: Alameda Santos, 2233, Jardins, São Paulo, SP; tel. (11) 3069-2233.