Receita: Croquete de batata

Fotografia: Michel Teo Sin/divulgação
Heiko Grabolle

Heiko Grabolle

Croquete de batata

Kartoffelkroketten

 

Rendimento: 4 pessoas

 

Ingredientes:

500 g de purê de batata-inglesa não muito quente

5 gemas

2 a 3 colheres (sopa) de amido de milho

Sal e pimenta-do-reino fresca a gosto

1 pitada de noz-moscada moída na hora

 

Para empanar à milanesa:

200g farinha de trigo

3 ovos

200 g farinha de rosca

 

Método de preparo:

Misture o purê com as gemas, o amido de milho e a manteiga até obter uma massa homogênea tipo nhoque. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Forme cilindros com diâmetros de 1-2 cm e 4 cm de comprimento. Prepare à milanesa e frite por imersão. Sirva quente.